Cake de vegetales gratinados
Ingredientes
para 4 personas
- - 1 cebolla grande cortada en láminas.
- - 1 berenjena cortada en rodajas.
- - 1 zucchini cortado en rodajas.
- - 1 calabaza chica cortada en rodajas.
- - 5 huevos.
- - aceto balsámico
- - aceite de oliva.
- - 100 de ml de crema de leche
- - 100 de g queso parmesano rallado.
- - de medida sal y pimienta
Preparación
Pre calentar el horno a 160°C. En una sartén calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y saltearla hasta que este tierna y dorada. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartén agregar aceite de oliva y cuando este bien caliente saltear las berenjenas hasta que se doren de ambos lados. Retirar y reservar. Realizar el mismo procedimiento con la calabaza y el zucchini hasta que estén dorados y tiernos.
Por otro lado batir los huevos en un bol grande. Añadir 2 cucharadas de aceite, el aceto, la crema, dos tercios del queso, sal y pimienta. Mezclar bien hasta formar una especie de rebozado espeso y agregar las hortalizas salteadas.
Aceitar una fuente para horno y acomodar los vegetales intercalándolos, verter la mezcla de huevo nivelar con una espátula. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos. Retirar el aluminio y espolvorear con el resto del queso. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.