Humita en chala
Ingredientes
- - 6 choclo con chalas sanas
- - 1 pimiento rojo
- - 1/2 de taza hojas de albahaca picada
- - 1 de pizca sal
- - 1 de pizca azucar
- - 1/2 de taza leche opcional (si los choclos son duros)
- - 100 de g manteca (grasa) de cerdo
- - 1 de medida ají molido
- - 1 de medida pimienta
- - 6 cubos de queso fresco de vaca o cabra
Preparación
- Limpiar los choclos y reservar las chalas
- Rallarlos y molerlos en un mortero (o procesar) con la albahaca y el pimiento, la sal, el azúcar y si hace falta, la leche
- Freír el ají molido y el pimentón en la grasa e incorporar el choclo
- Cocinar unos minutos, revolviendo con cuchara de madera
- Elegir 12 chalas enteras
- Superponerlas cruzadas, de a 2
- Colocar en el centro de cada cruz 3 cucharadas de pasta de choclo y hundir en el centro un dado de queso
- Doblar los extremos de las chalas hacia el centro (para formar un paquetito) y atarlo con tiritas de chala. Repetir con el resto de chalas y relleno
- Cubrir un tercio de olla con agua. Colocar en el recipiente las chalas descartadas y apoyar las humitas
- Cocinar una hora, escurrir y ¡listas para servir!