Estofado de cordero al curry
Ingredientes
- - 1 de medida sal
- - 1 de medida pimienta
- - 1 de medida ají
- - 2 cebollas
- - 3 dintes de ajos
- - 2 de cdas. jengibre
- - 800 de g pata de cordero
- - 2 de cda. curry
- - 1 de medida aceite de maiz
- - 2 de g zanahorias
- - 100 de ml leche de coco
- - 25 de g maní
- - 1 de pizca aceite de sésamo
- - 250 de g arroz
- - 1 limón
- - 1 de pizca cilantro
Preparación
Procesar las cebollas picadas con chile, ajo, jengibre y curry. Agregar agua si es necesario.
Aparte, trozar la carne de cordero en cubitos y volcar el procesado sobre estos para marinarlo (tapado y en heladera por 2 horas).
Pasar la preparación a una olla con aceite y cocer hasta que la carne esté dorarda, incorporar la zanahoria en rodajas. Tapar y bajar al mínimo. Cocer por una hora. Condimentar.
Tostar el maní en aceite de sésamo y servir el arroz previamente cocido en agua y sal con el guiso y los maníes.
Aderezar con jugo de limón y decorar con cilantro.