Cortar la carne en 12 tiras, a lo largo. Colocarlas en un bol y sumar el vino, la mostaza, la pimienta y las hierbas. Macerarlas en la heladera 5 horas.

Tomar un palito de brochette y enhebrar una tira de carne. Repetir con el resto. Lubricarlas con rocío vegetal y cocinarlas en la plancha unos minutos de cada lado, según el punto de cocción deseado

Aparte, colocar el jugo de la maceración en una cacerola. Sumar el caldo y cocinar a fuego moderado 10 minutos. Disolver el almidón de maíz en una o 2 cucharadas de agua fría, verterlo en la cacerola y cocinar unos minutos, hasta que la salsa espese

Cortar el zucchini en rodajas finas y cocinarlas en la plancha lubricada con rocío vegetal, 2 o 3 minutos de cada lado

Colocar las brochettes cruzadas en una fuente (o en platos), rociar con la salsa y acompañar con los zucchini grillados.