· Machaque los granos de pimienta con un mortero.
· Seque los filetes de carne con una servilleta de cocina y cubra con la pimienta y sal para que se les pegue.
· Caliente el aceite con 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande sobre fuego medio-alto.
· Una vez que este bien caliente, reduzca el fuego y agregue los filetes (de 2 en 2).
· Cocine por cada lado 4 minutos y reserve en un plato tapados.
· En el mismo sarten, agregue el vinagre balsámico y deje que se reduzca a 1/4 de taza.
· Agregue el resto de la mantequilla y revuelva con un batidor de globo.
· Sazone la salsa con sal y pimienta y sírvala sobre los filetes de carne.