Maridá un Pontilli Malbec con Lasagna de berenjenas
Ingredientes
- - 6 Berenjenas
- - 300 de g Mozzarella
- - 100 de g Jamón cocido
- - 300 de g Salchicha parrillera
- - 300 de g Panceta ahumada
- - 1 de pizca Perejil
- - 1 de pizca Albahaca
- - 3 Ajo
- - 10 Tomates secos
- - 1 Cebolla
- - 2 Cebollas de verdeo
- - 1/2 Morrón rojo
- - 2 de tazas Tomate triturado
- - 1 de taza Aceite de oliva
- - 1 de pizca Sal y pimienta
Preparación
Grillar o saltear las berenjenas cortadas en láminas de 3 o 4 milímetros.
Saltear la panceta ahumada, cebolla, cebolla de verdeo, el morrón rojo y el ajo en láminas o picaos junto con la salchicha previamente blanqueada en agua y los tomates secos.
Agregar tomate triturado y salpimentar.
Colocar en una fuente un poco de la salsa y hacer una capa de berenjenas, preparación, cubrir con jamón, mozzarella y repetir 3 veces. Terminar con una capa de berenjenas, un poco de salsa por arriba y algo de mozzarella.
Cocinar en horno medio unos 30 minutos.
Terminar con un poco de perejil y albahaca.