Tenemos que tener el recipiente para hacer la fondue, que se coloca sobre la mesa y se le enciende el fuego en el mechero que tiene en la base. En el recipiente calentaremos cerca de un litro de aceite de girasol o de maíz, donde luego -cuando esté bien caliente- meteremos los pedacitos de carne ensartados en los tenedores especiales para fondue. Yo aconsejo tener dos tenedores por comensal: mientras comemos uno, previamente con salsa, dejamos el otro para que se vaya cocinando en el caldero. ¿Y qué carne vamos a usar? Podemos usar lomo o cuadril, que son muy tiernos, de vaca y también de cerdo, calculando entre 200 y 250 grs de carne por comensal.

Mezclar 2 cucharadas soperas de miel, 4 cucharadas soperas mostaza, 1 vaso de cerveza, 1 cucharada de maizena para espesar.

Mezclar salsa de tomate con crema de leche.

Colocar las berenjenas sobre la llama directa, para que se cocinen y queden con un saborcito ahumado. Cuando observemos que están blandas, las pelamos y procesamos la pulpa con un tenedor o minipimer, batiendo bien. Agregamos sal, pimienta, aceite de oliva y un poquito de chimichurri disecado. Algunos también le agregan ajo picado.

Picar tres huevos duros y agregar cuatro cucharadas de mayonesa, dos de crema de leche y poco de salsa tártara (opcional).

Cortar 5 champiñones frescos bien finos. Por otro lado disolver en frio 2 cucharadas de maizena en leche y cuando esté todo bien disuelto, calentamos en una cacerola junto con los champiñones hasta que se haga espesa.
Agregar una cucharada de café de curry, sal y pimienta

Cortar 1 palta y 1 tomate en cuadrados, rallar una cebolla mediana y procesar todo con minipimer. Agregar limón, sal y aceite de oliva.

Moler hasta convertir en una polvo una taza de maní tostado. También lo podemos pasar por un molinillo. Agregar una cucharada grande de cúrcuma para dar color. Agregar verdeo picado finamente. Sumar la mezcla a una taza de leche de coco. Salpimentar. Si queda demasiado espesa se le puede agregar un poco de agua o un poco de vinagre rebajado en agua.